xyz

料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜(有聲書) 作者:蕭秀琴 朗讀者:郭靜樺 出版公司:尚儀數位學習 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)

圖片說明:

內容說明:
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，
烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替，
融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年！
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之?》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
有聲出版：蔚藍文化與尚儀數位學習聯合出版

【作者簡介】
蕭秀琴，目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
已出版著作：
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
已出版翻譯作品：
1)《跟莎士比亞學創作》，商周出版，2016
2)《史蒂芬．金談寫作》，商周出版，2006
【繪者簡介】
林一先，師範大學美術系畢業。生活範圍極小的「宅」家工作者，靠書本與網路進行靜態旅行。現從事插畫及油畫創作。

【朗讀者簡介】
郭靜樺，肢體舞動、身心靈療癒，與調香師的斜槓工作者，擅長五感詮釋藝術與表達，喜歡用聲音闡述各種故事，師承廣播金鐘名師袁光麟，現為尚儀有聲製播中心特約配音員。尚儀有聲製播中心是專業的出版品製作與發行單位，由獲得八座金鐘獎的配音大師袁光麟先生擔任聲音總監。

詳細資料
有聲書ISBN：9786267005644
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：音檔 (MP3)
作者：蕭秀琴朗讀者：郭靜樺繪者：林一先
出版公司：尚儀數位學習
出版日期：2021/11/01
語言：中文
時長：4小時2分
課程內容:
001_版權宣告(00分29秒).mp3
002_書籍介紹(04分33秒).mp3
003_作者與朗讀者介紹(00分54秒).mp3
004_前言(14分24秒).mp3
005_目次(00分44秒).mp3
006_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-01(09分54秒).mp3
007_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-02(09分10秒).mp3
008_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-03(11分06秒).mp3
009_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-04(08分48秒).mp3
010_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-05(08分52秒).mp3
011_第一章 詩人，映照台灣料理的現代性-06(05分07秒).mp3
012_第二章 場所，從酒樓出發的文藝復興運動-01(08分23秒).mp3
013_第二章 場所，從酒樓出發的文藝復興運動-02(09分33秒).mp3
014_第二章 場所，從酒樓出發的文藝復興運動-03(08分16秒).mp3
015_第二章 場所，從酒樓出發的文藝復興運動-04(08分30秒).mp3
016_第三章 從御宴到國宴，百年流轉的身影-01(09分28秒).mp3
017_第三章 從御宴到國宴，百年流轉的身影-02(09分56秒).mp3
018_第三章 從御宴到國宴，百年流轉的身影-03(14分03秒).mp3
019_第四章 兩蔣遺留的飲食風景，以及深入田野的家常-01(08分37秒).mp3
020_第四章 兩蔣遺留的飲食風景，以及深入田野的家常-02(07分41秒).mp3
021_第四章 兩蔣遺留的飲食風景，以及深入田野的家常-03(09分44秒).mp3
022_第四章 兩蔣遺留的飲食風景，以及深入田野的家常-04(11分08秒).mp3
023_第五章 這是最後一次盛世光景？回不去了？知否？-01(09分57秒).mp3
024_第五章 這是最後一次盛世光景？回不去了？知否？-02(08分36秒).mp3
025_第五章 這是最後一次盛世光景？回不去了？知否？-03(12分12秒).mp3
026_第六章 兩位黑白郎君把黑白切端上桌-01(10分47秒).mp3
027_第六章 兩位黑白郎君把黑白切端上桌-02(08分25秒).mp3
028_第六章 兩位黑白郎君把黑白切端上桌-03(10分06秒).mp3
029_後記(03分33秒).mp3



相關商品:

我們最幸福：北韓人民的真實生活(有聲書) 作者:芭芭拉．德米克(Barbara Demick) 朗讀者:郭靜樺 出版公司:麥田 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)

吃佛：從一座城市窺見西藏的劫難與求生(線上有聲書)(有聲書) 作者:芭芭拉．德米克 朗讀者:郭靜樺 出版公司:麥田 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)